全球最為知名的咖啡連鎖品牌星巴克近期成為焦點。6月底，星巴克的靈魂人物霍華德·舒爾茨正式辭去執行主席和董事會成員職務，僅擔任星巴克名
全球最為知名的咖啡連鎖品牌星巴克近期成為焦點。6月底，星巴克的“靈魂人物”霍華德·舒爾茨正式辭去執行主席和董事會成員職務，僅擔任星巴克名譽董事長。舒爾茨不僅是星巴克的創始人，把一個僅有四家連鎖店的小咖啡店帶到全球各個角落，還曾經在退休后再度出山，救星巴克于危難之中。
目前星巴克在全球范圍可謂強敵環伺，不僅有傳統的咖啡連鎖店，麥當勞、肯德基等快餐巨頭、本土化的咖啡店連鎖企業、互聯網新零售企業等多種業態的競爭對手均希望從這個市場分一杯羹。反觀星巴克，其上財季業績表現不佳，股價也從1月份最高的61美元一路下行至目前的48美元。“后舒爾茨時代”星巴克何去何從，引發市場關注。
小店華麗轉身 十年開遍全球
6月25日，舒爾茨宣布辭去執行主席和董事會成員職務，僅擔任星巴克名譽董事長。
對于星巴克而言，舒爾茨堪稱一個“魔術師”。星巴克成立于1971年，早期一直經營咖啡豆、茶葉和香料，規模不大，只有四家分店。
1982年，已有豐富銷售經驗的舒爾茨辭去年薪7.5萬美元的職位，加入星巴克，擔任咖啡店的零售業務和營銷總監。舒爾茨開始向西雅圖的餐館和咖啡店銷售咖啡豆。一年以后，舒爾茨有機會赴米蘭出差。
據他事后回憶，當他走入當地一家咖啡店，喝到第一杯意大利香奶咖啡時，就形成了創辦今天所見到的星巴克的設想。“原來放松的氣氛、交友的空間、心情的轉換，才是咖啡館真正吸引顧客一來再來的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡時刻。這才是星巴克要做的。那時我真是心潮澎湃，美國還沒有這種東西，我預感到自己將會大有作為。為消費者打造第三生活空間才是未來取勝的關鍵。”
但當時星巴克負責人對舒爾茨的想法并不買賬，前者認為專注于出售高質量的咖啡豆才是星巴克的主要任務，舒爾茨的改革計劃泡湯。無奈之下，1985年舒爾茨選擇離開星巴克，在西雅圖和溫哥華開設一些小型咖啡連鎖店。兩年后，他終于募集到足夠的風險資金，買下了星巴克的全部股份。至此，星巴克真正開始開遍全球的輝煌之路。
1992年6月，星巴克作為第一家專業咖啡公司成功在美國上市，推動公司業務增長和品牌發展。隨后除北美外，其又在拉丁美洲、歐洲、亞洲等多地迅速擴張，截至目前已在全球范圍近80個國家布局超過28000家門店。
業績不如意 關店潮再現
進入2000年以后，星巴克發展越來越好，霍華德·舒爾茨終于感覺可以“松口氣”了。他在2000年辭去CEO一職。但隨后星巴克開始盲目擴張導致業績下滑問題頻出，2008年霍華德·舒爾茨又重掌CEO，果斷關閉了數百家門店，才使企業轉危為安。
2017年4月，凱文·約翰遜從舒爾茨手中接任CEO。之后的一年，星巴克業績再度遇冷，過度擴張再度成為被詬病的主要原因之一。今年由于業績表現不佳，星巴克又開始了關店潮。
今年6月19日，星巴克宣布，將在2019財年關閉美國150家業績不佳門店。這一數字是其歷史平均水平的3倍。星巴克公告顯示，目前計劃關閉的門店大多位于大型城市，理由是員工工資水平上漲、市場趨于飽和以及其他因素，這些門店的盈利大不如前。
星巴克關店的根本原因在于業績出現下滑趨勢。在截至4月1日的本財年第二季度，其季度總銷售額達創紀錄的60億美元，同比增長14%;但營業利潤只有7.73億美元，同比下跌17%。針對星巴克的股票預期，摩根史丹利把目標價從72美元下調至59美元;Telsey咨詢集團也將其目標價從74美元下調至60美元。
對于業績前景預測，星巴克在財報中稱，由于加大第三方合作以及數字化等方面投資，全年營業利潤將出現一定程度下跌。星巴克將繼續縮減運營和門店網絡，在北美關閉更多Teavana門店。更為重要的是，星巴克還將對電商網站進行改進，同時將部分市場業務從直營轉為授權經營。
分析人士指出，過去三年，星巴克在美國的門店策略過于激進，開出超過2000家門店。全球門店數約為2.5萬家，其中美國1.4萬家，甚至超出麥當勞在美國的門店數量，被認為是美國咖啡市場趨于飽和的信號。
強敵環伺 你方唱罷我登場
隨著全球消費升級，星巴克面臨的競爭對手越來越多，覆蓋各種形態。
傳統連鎖咖啡店中，Costa等也在不斷擴張。目前國際快餐企業也在發展高端咖啡事業，肯德基母公司百勝集團在中國就開設了精品咖啡品牌COFFII&JOY，麥當勞對于咖啡市場的布局也不遺余力。
此外，更多本土化的企業由于更了解當地人的需要而受到青睞。以中國市場為例，瑞幸咖啡(luckin coffee)、連咖啡等中國國內互聯網咖啡品牌迅速崛起，搶占市場。近期備受關注的瑞幸咖啡是一家由原神州優車COO錢治亞離職后創立的咖啡品牌，標榜“新零售”概念，其模式為線上線下相結合，既不同于星巴克、Costa等傳統老店，也區別于漫咖啡等外賣為主的新勢力，主打“無限場景”。去年底上線后試運營五個月全國開店超500家，僅從店面數量而言，規模已成為市場第二。據媒體報道，其已完成2-3億美元的A輪融資，估值超過10億美元，果真如此它將成為國內(甚至是世界范圍內)成長為獨角獸用時最短的品牌。
一些更小型、更新式的“網紅”茶飲店也在搶奪星巴克的市場，包括喜茶、因味茶、奈雪の茶等都受到了年輕消費者的傾心。
