河北開展制止餐飲浪費4項國家標準宣貫活動

市場監管總局部署制止餐飲浪費專項行動以來，河北把制止餐飲浪費4項國家標準宣貫活動作為重要抓手，在規范行業行為的同時，積極引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣。

3月2日，河北省市場監管局以線上線下相結合的方式，組織召開面向全省餐飲企業、各級市場監管部門參加的制止餐飲浪費4項國家標準宣貫培訓會。全省餐飲企業積極響應，參加標準宣貫培訓會的企業達5480余家，參訓人數6700余人。省標準化研究院專家就《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規范》《綠色餐飲經營與管理》四項國家標準的提出背景、基本原則、適用范圍、主要技術內容進行解讀。此次培訓，進一步推動了節約餐飲標準的實施，加深了各餐飲行業相關單位對制止餐飲浪費工作的認識和理解，對推進制止餐飲浪費工作規范高效開展起到了積極促進作用。

3月6日，河北省市場監督管理局、石家莊市市場監督管理局、河北省團餐和飲食行業協會聯合舉辦了制止餐飲浪費4項國家標準宣貫現場活動。河北省團餐和飲食行業協會發出了宣貫制止餐飲浪費4項國家標準倡議書，號召全省團餐與餐飲企業、各餐飲行業協會積極參與，貫徹國家標準，推動餐飲業標準化管理和服務水平提升。企業代表紛紛表示，將積極響應河北省團餐與飲食行業協會宣傳制止餐飲浪費四項國家標準的倡議，在餐飲原材料采購、倉儲物流、加工制作、餐廚回收等全鏈條環節，以提高質量和效率為目標，以整合資源為手段，實現產品設計和采購、生產、銷售、服務等全過程高效協同，通過標準化管理手段，做到產業鏈可追溯可溯源。

(資料圖片僅供參考)

連日來，全省各級市場監管人員走進大型酒店、飯店，發放宣傳手冊及標準解讀材料，動員各餐飲單位電子屏循環播放宣傳短片，張貼宣傳海報，積極倡導廣大消費者適量點餐、制止浪費，在全社會營造杜絕“舌尖上的浪費”、“從我做起，杜絕餐桌上的浪費”的理念，在全社會形成浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。

小貼士

4項國家標準涵蓋實體餐飲企業和網上外賣平臺，涉及餐飲、外賣業務和管理。

《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）標準主要技術內容包括分餐和分餐制定義、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施和公共衛生突發事件期間的應急管理等。為餐飲企業實施分餐活動提供技術遵循，為消費者選擇餐飲市場提供技術依據，為各部門和社會各方推進分餐活動提供保障，為餐飲業適應防控常態化的創新升級發展提供引領。

《餐飲業供應鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）國家標準確立了餐飲業實施供應鏈管理的總則，提供了從采購、加工制作、物流、銷售等的指導。標準的實施將有效支撐餐飲業供應鏈資源協同，減少環節、提高效率、增強效益、支撐總成本領先，同時將有力推動餐飲業供應鏈高質高效發展，促進產業組織方式、商業模式和政府治理方式創新。

《外賣餐品信息描述規范》（GB/T 40041-2021）國家標準適用于餐飲服務提供者基于互聯網平臺對外賣餐品的信息描述，明確了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等八項信息內容的描述要求，給出了信息描述和信息擴展方法。信息描述標準的制定，將是實現外賣餐品信息規范化的關鍵，能夠有效解決外賣點餐的痛點，規避份量、口味等信息不透明問題，為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，幫助消費者合理點餐、明白消費、避免產生餐飲浪費。同時，標準還能為企業提供統一規范的產品信息描述方法和模版，明確餐品生產需遵守的規范，繼而優化菜品和服務，將進一步提高餐飲服務業全網數字化水平，引導行業信息規范的普及與改良。

《綠色餐飲經營管理規范》（GB/T 40042-2021）國家標準提出節約餐飲、環保餐飲、放心餐飲、健康餐飲等方面綠色餐飲經營管理的要求，適用于餐飲企業和餐飲街區的新建、改造和運營。此標準實施將有助于餐飲企業強化管理、降低能耗、提高經營效率，減少經營中因管理不善帶來的成本增加，同時將有助于餐飲企業更好地滿足消費者逐漸增強的節約餐飲、健康餐飲、品質餐飲的消費需求，實現經營突破和品牌升級，從而推動餐飲行業增收節支。另一方面，此標準將推動餐飲業進一步制止餐飲浪費，減少全社會在餐飲消費端因餐飲浪費帶來的經濟損失。

（信息來源：省局標準創新處 編輯整理：河北市場監管）

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